（原标题：七成用户陷入外卖“品质焦虑” 从“糊弄学”到“精致吃” 超五成用户选择京东外卖）恒正网
消费者对品质的渴求正悄然改写市场格局,据一项覆盖6341份有效问卷的消费调查显示:20%的用户每日点外卖高达四次及以上,七成用户陷入外卖“品质焦虑”,五成用户已将京东外卖作为品质消费首选,超60%的城市消费者下单品质外卖首选京东。从“糊弄吃饱”到追求“精致吃好”,消费者正用选择重塑行业标准。
外卖覆盖三餐 近七成用户午餐和近六成用户晚餐依赖外卖
快节奏的生活以及“懒得动弹”,让“自己做饭”变成一种奢侈。对于为什么点外卖的问题,48%的用户给出的理由是“不想出去吃,外卖省时省力,是更好的选择”,43%的用户选择了“没时间/地点做饭”。还有41%的用户觉得,外卖是调节情绪的助手——不开心的时候会找它,开心的时候也会找它。
其中,67%的用户选择午餐点外卖,56%的用户选择晚餐点外卖,更细分的结果显示,工作日午餐和工作日晚餐是点外卖的高峰场景,分别有52%和41%的用户选择,还有28%的用户选择工作日下午茶点外卖。
对于大部分职场人来说,工作日一忙就是一天,回到家又不想把时间“浪费”在厨房,因此也有34%的用户点外卖的原因就是单纯“不愿意做饭”。
那么,多数人通常在什么情况下开始点外卖?46%的用户选择在“心情不好/完成工作学习”后“犒赏自己”,有44%的用户到饭点就点,已经成为一种习惯,还有40%的用户被社交平台或朋友推荐后种草了新餐馆、新菜式,拿起手机点外卖。
而47%的用户会随机选择,刷到想吃的餐厅或菜再点,还有40%的用户会直接搜索自己想吃的菜名或餐厅名,目标明确。
与此同时,外卖的“餐标”也在不断提升。以单人餐为标准,过半用户选择20元到40元价格区间,40元以上的用户占比23%。46%的用户表示,未来会增加外卖的金额,69%的用户称后续会点更高品质的餐食,如有机、轻食、品牌店等品质外卖,在增加外卖购买的品类中,外卖轻食也被20%的用户选择。还有69%的用户会选择更多附加服务,如,保温配送、超远距离配送、特殊包装等。
不难看出,外卖正成为大家日常饮食的重要组成,“一日三餐,吃顿好饭”的追求从来没有变过,而外卖正在成为其中不可或许的重要角色。
超七成用户担忧外卖卫生问题 安全、口感、健康成品质外卖核心刚需恒正网
近年来,越来越多餐厅被曝光食品安全问题,伴随外卖渗透率提升,“品质焦虑”日益凸显。多数用户对于外卖已陷入卫生、口感、健康三大“品质焦虑”:高达72%的用户担忧卫生隐患,除此之外,炸物软了、饭菜糊了、味道变了等口感问题,以及调味重口,营养失衡等健康问题也分别有62%和51%的用户表示关注。
在外卖下单前,有51%的用户会关注平台店铺是否有实体堂食门店、是否明厨亮灶、有无商家资质和实地图片。他们通常会点开平台外卖商铺的详情页,通过餐厅所在地址以及餐厅实图上传情况等进行初步判断,疑似只做外卖的“幽灵食堂”首先会被过滤掉。
还有近五成用户不放心平台陈列的商户数据,选择自己线下见过的店铺,也有44%的用户会优先选择用户评价好、店铺评分高的餐厅,差评多且差评聚焦餐品卫生情况的店铺也会被用户放弃。36%的用户也会优先选择知名连锁品牌,“踩坑”的概率可能会稍稍降低。
在用餐体验与复购决策中,包含口感在内的“品质一致性”也是消费者心中的重要指标:点单后,56%的用户最在意的是食材新鲜干净,吃得安心,48%的用户则认为味道稳定的好也很重要。除了安心、味道好,42%的用户认为包装完整,没有汤汁或酱料撒漏同样重要,因为如果这种情况出现,很可能影响一整餐的用餐心情。这些因素不仅影响复购意愿,也在潜移默化中构成用户对“品质外卖”的认知标准。
除此之外,健康饮食意识也正慢慢崛起。这届年轻人早早了解“养生的门道”,大家普遍靠“外卖续命”,因此会优先健康品类餐食占主导的餐厅。虽然米饭套餐类、粉面主食类以及面点早点类仍占据一半的消费者选择,但在众多美食、各地方菜系之中,依然有17%的用户选择以低脂沙拉、高蛋白餐以及暖胃汤品为主的健康轻食类。
不仅如此,对食品“吃得健康”的期待也更为具象明确——55%的用户希望餐品采用低油、低糖、低卡、低盐的烹饪方式,53%的用户关注食材的营养搭配,而在体重管理场景中,高蛋白餐(54%)与粗粮代餐(47%)成为最受欢迎的搭配选择。
63%用户首选京东外卖 消费者更愿意为“确定性”买单
面对众多餐厅与平台,选择难度颇大。但当品质成为首要标准时,用户选择的天平开始倾斜。对于品质外卖平台的选择,63%的用户选择了京东外卖,理由是京东一直与品质挂钩,要求更加严格。近30天来点品质外卖时,有五成用户主要选择京东外卖,大幅领先于其他平台。
自京东外卖上线以来,其严格审核商家资质,拒绝“幽灵外卖”,“明厨亮灶”、有堂食且高评分的优质餐厅是入驻京东外卖的基本条件。在此基础上,京东外卖才能做到精准匹配用户对于健康、体重管理个性化的外卖新刚需。尤其在一线城市。在北京、上海、广州等10个重点城市,用户点品质外卖首选京东;调查样本涉及的77个城市中,超60%的城市将京东列为品质外卖首选平台。
价格与品质并重,构成用户选择平台的双重心智。65%的用户看重价格优惠与补贴力度,近期,各大平台纷纷加码补贴,“一元奶茶”等大额优惠频现。55%的用户认为京东外卖在价格优惠和补贴上表现突出(如“百亿补贴金券”“外卖免单”),认为其确实便宜。
配送时效方面,55%的用户认为理想区间应在30～45分钟。近七成用户更信赖全职骑手(非众包),认为其专业性强、培训完善、身份可追溯、平台管理直接,安全感更高(超七成认同)。五成用户认为全职骑手配送更规范,服务稳定且责任心强。45%的用户会因此优先选择强调“全职专业骑手”的平台,43%表示会将该因素纳入综合考量进行比较。在骑手服务规范性评价上,57%的用户认可京东外卖独有的全职骑手团队及其统一管理体系。
面对高频外卖可能出现的撒漏、错送、超时等问题,售后满意度影响平台选择。超六成用户认为京东外卖售后表现突出(如超时20分钟免单、7×24小时专业客服等)。
可见,纯粹追逐低价外卖的用户正在减少,大多数人愿意为“品质餐品、速度送达、可靠售后”的组合付出合理溢价,因为“吃得好”往往也意味着“心情好”。
综合考虑之下,超五成用户选择未来会增加京东外卖的使用频率,因为“整体使用体验真的很好,而且价格确实有优势”。
外卖行业的“内卷终点”其实是用户信任。消费者选择逻辑,从“哪家便宜用哪家”到“品质>速度>价格”实现理性升级。京东外卖的入局即是破局:以供应链基因做外卖,用“品质堂食门店+全职骑手+售后兜底”重构行业标准。当外卖变成生活方式,平台竞争的终极命题便不再是“送得快”,而是“让人吃得放心、吃得开心”。
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